Fusils de bouchers

Les différents types de mèches de fusil à aiguiser

Il existe différents types de mèches par leurs formes, leurs revêtements ou encore leurs surfaces (taillant).

La mèche ronde :Elle est la plus classique. Sa forme lui permet d’être plus abrasive qu’une mèche ovale ou plate à taillage équivalent. Elles est également plus économique

La mèche ovale :Elle est la mèche la plus polyvalente, elle permet un aiguisage de tous types de couteaux et elle dispose d’une plus grande surface de contact que les mèches rondes. Ceci rend l’aiguisage de vos couteaux plus rapide et permet une meilleure finition de tranchant que la mèche ronde.

La mèche plate : sa plus grande surface permet une excellente finition du tranchant . Cependant ces fusils sont souvent plus lourds et nécessitent plus de dextérité pour les utiliser.

Les fusils à aiguiser pour chefs , bouchers et ménages  sont composés d’un acier de grande dureté hormis les fusils en céramique. La différence entre les fusils vient de leur revêtement. Les fusils en acier sont revêtus de chrome dur alors que les fusils en Diamant sont recouverts de poudre de Diamant. L’indice de dureté se mesure en HRC. Les fusils à aiguiser Fischer ont tous un indice de dureté compris entre 63 et 66 HRC. Quel que soit leur revêtement, il est aussi important de prendre en compte la longueur de la mèche. Il est conseillé de choisir une mèche d’au moins la même taille que les couteaux que vous souhaitez aiguiser. Plus la surface de votre mèche est large, meilleur sera le contact avec votre couteau.

Chez Fischer, il existe 3 différents types de mèches.

- Mèche Diamant : elle est composée de grains extrêmement petits et durs ce qui rend la mèche très abrasive. Les mèches Diamants sont les plus abrasives et elles permettent l’affûtage de couteaux émoussés.

- Mèches en céramique : les mèches en céramique sont également dures. Elles sont légèrement moins abrasives que les mèches Diamants et bénéficient d’une meilleure durée de vie. Cependant elles sont fragiles et peuvent perdre de leur efficacité si elles subissent des chocs qui modifient leur revêtement.

- Mèches en acier chromé : Les mèches ne sont pas constituées d’acier inoxydable: Elles sont à forte teneur en carbone, d’où la nécessité d'appliquer un revêtement de chrome dur. L’application d’un revêtement de chrome dur permet de protéger la mèche contre l’oxydation et de rajouter de la dureté aux fusils.

Il existe trois taillage différents pour les fusils en acier :

Le standard : Il permet un bon aiguisage, il est conseillé pour une utilisation peu intense du couteau et les couteaux usés. On le retrouve majoritairement sur les fusils à aiguiser de ménages 

Le fin :il restaure impeccablement le tranchant lisse et le fil des lames. Il est conseillé lorsque vous avez une utilisation intensive et quotidienne de vos couteaux .

Extra-fin (Série FISCHROM) : Il permet d'affiler et de conserver le fil des couteaux. Il est recommandé en cas d’utilisation très intensive de votre couteau et lorsqu’il est primordial pour vous que le couteau garde un tranchant net après chaque découpe.

Nos fusils à aiguiser professionnels pour boucher

Nous avons plusieurs gammes de fusils à aiguiser pour boucher afin de répondre au mieux aux besoins des différents corps de métier. Il existe 3 grandes gammes qui sont :

• Les fusils de boucher avec un manche bi-matière. Ils sont disponibles en taillage fin et une mèche ovale ou ronde. Le manche en bi-matière permet une meilleure prise en main du fusil et évite ainsi que votre fusil ne vous échappe des mains lors de l’aiguisage.

• Les fusils à manche en nylon. Ils sont disponibles en taillage fin et extra-fin. Toutes les formes de mèches sont disponibles pour ce fusil. Le manche surmoulé hygiénique en nylon permet d’avoir un fusil qui respecte les normes d’hygiène. Un fusil en inox est aussi disponible dans cette gamme. La mèche en acier inoxydable permet d’accroître la résistance à la corrosion pour garantir un niveau d’hygiène irréprochable.

• Pour finir la gamme classic où vous pourrez y trouver les plus grands classiques de Fischer. Y sont recensés tous les types de mèches et taillages. Les fusils classiques sont composés d’un manche vissé avec un anneau en acier nickelé et une garde en inox. Vous trouverez également certains fusils spéciaux avec des qualités qui leur sont propres, comme le fusil Évolution 7 qui est un fusil avec une mèche Extra large. Vous pourrez aussi trouver des fusils à aiguiser polish pour un travail de finition après un premier aiguisage de vos couteaux. Enfin le dernier fusil spécial de cette gamme est le fusil en titane : la mèche est en acier mais recouverte de nitrure de titane, ce qui permet une meilleure résistance à la corrosion, une plus grande dureté, et d’augmenter la durée de vie du fusil.
   

Enfin nous proposons un fusil spécial en céramique qui permet d’avoir une mèche plus abrasive. Il existe le fusil en céramique et le céramique premium qui est plus résistant que le classique. Il est important de savoir que les mèches en céramique sont fragiles. Il faut donc les manipuler avec soin.