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Dans ce guide, nous allons examiner la durée de vie d'un fusil à aiguiser. Pour comprendre comment un fusil à aiguiser s'use, nous allons d'abord aborder les points suivants :
Sommaire
Qu’est-ce qu’un fusil à aiguiser
Le fusil à aiguiser est constitué d’un manche et d’une mèche. Il existe différents types de manches, afin de répondre au mieux à vos besoins et prise en main. Il est important de se sentir à l'aise avec votre fusil; une bonne prise en main vous permettra de travailler de façon plus efficace tout en diminuant les risques de faire tomber votre fusil ou d’avoir une position inconfortable. Ensuite vient la mèche: c’est la mèche de votre fusil qui va vous permettre de redresser le fil de votre couteau. Comme pour les manches, il existe différents types de mèches. Chez Fischer nous apportons une grande importance au choix de l’acier. Pour pouvoir redresser le fil de votre couteau il vous faut un acier de qualité et avec plus grand indice de dureté (HRC) que votre couteau. C’est pourquoi nous avons choisi des aciers à forte teneur en carbone (avec 1% de carbone). Fischer maîtrise à la perfection toutes les étapes de fabrication d’un fusil à aiguiser, dont le traitement thermique. C’est lors de cette étape cruciale que le fusil à aiguiser obtient toute sa dureté. Nous venons par la suite appliquer une couche de chrome dur sur nos fusils. Cette couche de Chrome permet à notre fusil de résister à la corrosion, et en plus de sa teneur en carbone, elle permet aussi d’augmenter la dureté superficielle des arête de la mèche. La dernière étape de fabrication est la magnétisation du fusil. Grâce à la magnétisation, les résidus laissés par votre lame lors de l’aiguisage de vos couteaux restent sur la mèche de votre fusil. La parfaite maîtrise du processus de production nous permet de garantir un indice HRC compris entre 63 et 66 pour la majorité de nos fusils.
Nos Fusils à aiguiser
Il existe deux types de mèches de fusils à aiguiser. Chez Fischer, elles ont toutes les deux la même base en acier. Tout d’abord les mèches diamant: elles n’ont pas de rainurage et passent donc directement à la trempe. La particularité de ces mèches est qu'elles sont recouvertes d’une fine poudre de diamant à la place du revêtement de chrome. C’est cette fine couche de poudre de diamant qui rend la mèche abrasive et est donc privilégiée pour l’aiguisage des couteaux.
Les mèches en acier passent par une étape supplémentaire où les mèches sont rayées. C’est ce rainurage qui va donner le taillage de la mèche.
Il existe donc trois taillages différents de mèche:
● Le taillage standard :il permet l’aiguisage de vos couteaux. C' est le taillage le plus abrasif des fusils en acier. Il est conseillé pour une utilisation peu intense de vos couteaux et des couteaux usés.
● Le taillage fin : il restaure impeccablement le tranchant et le fil des lames. Il est conseillé pour une utilisation régulière de vos couteaux .
● Le taillage extra fin (Série FISCHROM) : il est idéal pour conserver le fil des couteaux "rasoirs". Il est conseillé lorsque vous utilisez vos couteaux de manière intensive. Les mèches en taillages Extra-Fin sont uniquement disponibles dans notre gamme de fusil à aiguiser pour boucher
L'aiguisage de vos couteaux
Il est important de bien savoir aiguiser ses couteaux. En effet, c'est la façon d’aiguiser vos couteaux qui définit la durée de vie de votre fusil à aiguiser. L'usure du fusil à aiguiser correspond en fait à l'usure de la mèche. Comme nous l'avons vu plus haut, les mèches des fusils à aiguiser sont en acier et elles ne sont pas lisses. C'est grâce au rainurage du taillage que vous allez pouvoir aiguiser et affiler vos couteaux. C'est cette même partie de votre mèche qui va venir s'user avec les frottements de votre lame. Il est impossible de prévoir la durée de vie de votre fusil par avance car elle dépend de plusieurs facteurs mais nous pouvons vous aider à entretenir votre fusil et ainsi augmenter sa longévité.
Tout d'abord il est important de bien entretenir son fusil à aiguiser. Il est primordial de le nettoyer souvent et de garder son utilisation uniquement pour l'aiguisage et l’affilage de vos couteaux. Il faut aussi le garder dans un endroit sec.
Comme dit plus haut l'usure de votre fusil vient des frottements avec votre lame, il est donc important d'adopter le bon mouvement nécessaire à l'aiguisage de votre couteau. Moins vous avez besoin de faire d’aller-retour avec votre fusil, plus sa durée de vie sera grande.
Pour commencer, adoptez un angle entre 15° et 20° avec votre couteau, cet angle vous permettra d'aiguiser et d'affiler votre couteau de façon rapide et efficace. Ainsi seulement 3 passages de chaque côté de votre lame suffiront pour conserver son tranchant initial. Enfin, il est important de ne pas appuyer sur votre couteau lorsque vous l'aiguiser. Avec la pression de votre lame sur le fusil vous abîmeriez le fil de votre couteau mais vous risquez aussi d'abîmer la mèche de votre fusil. Les mèches de fusil et vos couteaux fonctionnent un peu de la même manière que vos plaquettes de frein et vos disques. Si vous freinez fort vos plaquettes et disques vont s'user rapidement à cause des frottements intenses. Alors qu'à l'inverse, si vous freinez plus lentement vos plaquettes et vos disques vont avoir une meilleure longévité.
Maintenant, vous vous posez peut-être la question de savoir comment on sait si notre fusil à aiguiser arrive en fin de vie ou s'il lui reste encore de longues années à vivre devant lui ? Pour ce faire, c'est très simple. Les frottements entre votre fusil et votre lame vont venir enlever de l’acier et donc réduire le rainurage. Ainsi si votre fusil est trop lisse comparé à son taillage initial, cela veut dire qu’il est usé et a donc perdu de ses propriétés.
Il est aussi important de prendre en compte le type de fusil à aiguiser. Les fusils à aiguiser Fischer sont faits à partir d’aciers résistants étudiés pour limiter leur usure. Fischer propose aussi un fusil Titanium. Le fusil Titanium est conçu pour résister à une utilisation intensive, il est le fusil qui s'usera le moins du marché.
Autre fusil particulier, le fusil en céramique il ne subit aucun traitement de rainurage ni de revêtement ce qui lui assure une longévité record car sa surface ne change pas et ne peut donc pas s’user. On retrouve ce fusil dans notre gamme de fusil à aiguiser pour chefs
Aujourd’hui le fusil à aiguiser est considéré comme un consommable par les professionnels qui l'utilisent de façon intensive au quotidien. Cependant si vous êtes un particulier avec une utilisation peu fréquente la durée de vie d’un fusil à aiguiser peut-être très longue, si vous en prenez soin et respectez les recommandations vues plus haut.
Pour conclure, la durée de vie d'un fusil à aiguiser va dépendre du type de mèche, de votre fréquence d’utilisation, de l'entretien mais aussi de la façon dont vous affûtez votre couteau.