MAESTRÍA

Algunos datos técnicos

Material:

Seleccionado para el afilado de los cuchillos en acero inoxidable más duros, utilizamos aceros especiales con un alto porcentaje de carbono.

Ejemplo: acero LIME 100C6 (1% carbono).

Tallado :

Estudiado para darle el "MORDIENTE".

3 tallados a elegir:

  • TALLADO ESTÁNDAR:
    Permite el afilado – Recomendado para un uso poco intensivo (cuchillos desafilados, gastados). Efecto muy abrasivo.
  • TALLADO FINO: restaura de manera impecable el filo y la rebaba de las hojas de cuchillos profesionales. Combinación entre aguzado y afilado.
  • TALLADO EXTRA-FINO (Serie FISCHROM): Permite el afilado. Ideal para mantener el filo de los cuchillos de tipo "afeitado" (ya afilados)

Las formas disponibles en FISCHER:

 


 

Tratamiento térmico

Le proporcionará la dureza. Gracias a nuestro material de alta eficacia,  FISCHER domina este punto clave en la fabricación de la chaira.

Nuestro tratamiento térmico garantiza una dureza de 62 a 64 HRC lo que permite afilar todos los cuchillos que actualmente se encuentran en el mercado.

Revestimiento

Todas nuestras chairas están recubiertas por una capa de cromo duro  de 8 micrones de espesor. Esta micro-capa aumenta la dureza superficial de las aristas de 3 a 4 HRC

Imantado

Operación indispensable para proteger los alimentos al mantener en la chaira las minúsculas partículas de acero generadas durante el afilado.

 

 

Nuestros cuchillos están fabricados a partir de acero francés, reconocido mundialmente.

  • 0.4 % de carbono
  • 13% cromo
  • molibdeno

Nuestros cuchillos están templados a  54-55 HRC y 57-58 HRC en el caso de la gama de acero sueco SANDVIK

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